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Menu à la Truffe de saison

C’est un menu unique depuis plus de 30 ans, basé sur des produits de qualité, de fournisseurs que nous avons sélectionnés, au fil du temps et que nous accommodons avec les truffes de différentes familles, et bien évidemment, si le menu proposé ne convenait pas, il y a toujours une alternative. Notre cuisine est basée sur la simplicité en laissant la place aux produits pour s’exprimer.


Menu en 

Apéritif de bienvenue, amuse bouche
*****
Truffe entière Tuber Aestivum bardée de lard au foie gras, cuite en feuilletée et sauce bordelaise à la Truffe Tuber Aestivum
*****
Le plat d’anthologie de la maison BRUNO
Une pomme de terre, tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de Truffe Tuber Brumale et râpée de Truffe Tuber Aestivum
*****
Épaule d’agneau de lait des Pyrénées confite au four pendant 5 heures, arrosée de son jus à l’ail et au thym, garniture de saison et râpée de Truffe de saison
*****
Pré dessert
*****
Dessert du jour



Réservation obligatoire.
Hors jours de fêtes.

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